Поставщик пищевых ингредиентов
в Сибирском федеральном округе.

НордПротекс Биф

  • Вес: 0 кг.
  • Артикул: CN239
 
НордПротекс Биф – это термостабильная функциональная смесь на основе говяжьего животного белка, отличающаяся высокой степенью дисперсности, высокой скоростью образования геля с холодной водой, хорошими водосвязующими свойствами, а также пониженной степенью пыления.
НордПротекс Биф вводят в сухом виде или в виде гранул при приготовлении вареных колбас, сосисок, сарделек, варено-копченых и полукопченых колбасных изделий, рубленых полуфабрикатов, пельменей, паштетов, реструктурированных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы  с использованием куттера, мешалки или эмульситатора.
В зависимости от производственных условий способы введения НордПротекс Биф могут быть следующими:
 
в сухом виде при куттеровании              в соотношении    от 1:10 -  до 1:19
                                                     ( НордПротекс Биф: холодная вода )
в виде геля с холодной водой                    в соотношении        от 1:7 - до 1:15
                                                     ( НордПротекс Биф : холодная вода )
в виде мясной эмульсии                                                                 1 :  5  :  10-12
                                                     ( НордПротекс Биф : мясное сырьё : холодная вода )
в виде мясных гранул                                      в соотношении  1 : 2,5 : 6,5
                                                     ( НордПротекс Биф : мясное сырьё : холодная вода )
 
НордПротекс Биф  идеально подходит для производства продуктов, подвергающихся вторичной термической обработке перед употреблением в пищу.
Используется при производстве рубленых полуфабрикатов (пельменей, котлет, гамбургеров), сосисок, сарделек, полукопченых, варено-копченых и сыро-копченых колбас , а также ветчин.
 
Комплексная пищевая добавка способствует повышению функциональных свойств низкосортного сырья,     увеличению выхода готового продукта, снижению потерь при термообработке.
 
Продукты с  НордПротекс Биф являются стабильными как при размораживании, так и  при термической обработке.