Название | Дозировка | Выход с рассолом ГП | Описание |
Комплексная пищевая добавка ЛЮКСтекс АS 55 | 6 кг на 100 л рассола | 150-160% | Многофункциональная пищевая добавка для рассольных систем. Используется для производства цельномышечных продуктов. Уровень инъецирования 70-120%. Использование смеси снижает потери массы продукта при термообработке, способствует сохранению мясного вкуса и структуры изделия, уменьшает эффект отсечения влаги в продукте при хранении |
Комплексная пищевая добавка «Гелекон 300М» Р4 | 5-5,5 кг на 100 л рассола | 130-170% | Предназначена для производства деликатесных изделий из мясного сырья (свинина, говядина). Используется при инъецировании как рассольный препарат для обеспечения выходов 130-170%. Не содержит поваренную соль, консерванты, красители, ароматизаторы |
Комплексная пищевая добавка «Гелекон 300М» Р5 | 5-5,5 кг на 100 л рассола | 130-170% | Предназначена для производства деликатесных изделий из мясного сырья (свинина, говядина). Используется при инъецировании как рассольный препарат для обеспечения выходов 130-170%. Не содержит поваренную соль, консерванты, красители, ароматизаторы |
Комплексная пищевая добавка Тэндин Инжект | 6 кг на 100 л рассола | — | Комплексный препарат для приготовления рассолов для шприцевания и массирования деликатесных мясных, рыбных изделий и изделий из курицы |
Комплексная пищевая добавка «Реалмикс Инъекта» | 6 кг на 100л рассола | 145-160% | Комплексная безвкусовая добавка для приготовления рассолов для шприцевания и массирования деликатесных мясных, рыбных изделий и изделий из курицы в при производстве продуктов с высоким выходом |
Комплексная пищевая добавка ND PRIME Деликатес 40 |
35-40 г/л рассола для реструктурированных продуктов на 30-100% -1,5-2% к массе |
130% | Комплексная пищевая добавка для производства деликатесных изделий из свинины, говядины, мяса птицы с уровнем введения рассола от 60 до 80%, реструктурированных мясных изделий на 30-100%, придает продукту стабильную мясную окраску, структуру и консистенцию, препарат разработан без добавления ароматики |
Комплексная пищевая добавка ND PRIME Деликатес 80 |
для ветчин на 40-80% — 2,2-2,5 % к массе фарша | — | Комплексная пищевая добавка для использования в пищевой промышленности применяется при изготовлении реструктурированных мясных изделий |
Рассолыadmin2023-08-27T23:45:24+03:00